PASSO A PASSO
1. Pré-aqueça o forno e prepare a forma
Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Forre o fundo da forma com papel vegetal e unte-a com um pouco de manteiga ou com azeite em spray para evitar que o bolo fique colado.
2. Misture a pasta de tâmaras com o azeite
Numa taça grande, bata a pasta de tâmaras nut&me com o azeite até obter uma mistura cremosa e homogénea. Esta base ajuda a deixar o bolo de pistácio mais húmido e macio.
3. Incorpore os ovos
Adicione os 3 ovos, um de cada vez, sem deixar de bater. Desta forma, conseguirá uma massa mais arejada e um bolo de pistácio mais fofo.
4. Adicione o creme de pistácio e a baunilha
Incorpore o creme de pistácio nut&me e o extrato de baunilha. Misture novamente até todos os ingredientes ficarem bem incorporados. Este é o passo-chave para intensificar o sabor a pistácio.
5. Adicione a farinha de amêndoa e o fermento
Junte a farinha de amêndoa nut&me e o fermento em pó. Com a ajuda de uma espátula, envolva delicadamente até obter uma massa homogénea e sem grumos.
6. Leve o bolo ao forno
Verta a mistura para a forma preparada e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
7. Deixe arrefecer e decore com pistácios
Retire o bolo do forno e deixe repousar sobre uma grelha antes de desenformar.
Depois de frio, decore com pistácios nut&me descascados, sem sal e picados para acrescentar uma textura crocante e intensificar o sabor deste bolo de pistácio.
8. Opcional: dicas para personalizar o seu bolo de pistácio
Pode servi-lo com uma fina camada extra de creme de pistácio nut&me por cima para conseguir, ao cortar, um efeito de “bolo recheado com pistácio”.
Se gosta de contrastes de sabores, adicione um pouco de raspa de limão ou laranja à massa deste bolo de pistácio caseiro.