Verde, cremosa e cada vez mais presente nas redes sociais, cafés, pastelarias e supermercados, a creme de pistácio está a viver um dos seus melhores momentos.

Mas há algo que pode passar despercebido: nem todos os produtos chamados “creme de pistácio” são iguais.

Alguns são elaborados apenas com pistácios. Outros combinam este fruto seco com açúcar, óleos, leite ou outros ingredientes para conseguir um produto mais doce, pensado sobretudo para pastelaria.

Então, como podemos distingui-los? A resposta está, acima de tudo, na lista de ingredientes.

O que é o creme de pistácio?

Na sua versão mais simples, o creme de pistácio obtém-se ao triturar o fruto seco até libertar parte dos seus próprios óleos e adquirir uma textura cremosa.

O resultado pode ser tão simples como isto: Ingredientes: pistácio torrado (100%).

No entanto, quando observamos diferentes produtos disponíveis no mercado, encontramos formulações muito distintas. De facto, designações como creme, pasta, manteiga ou spread podem ser utilizadas para produtos cuja composição varia consideravelmente.

Por isso, mais do que ficar apenas pelo nome na parte da frente da embalagem, vale a pena virá-la e ler a composição.

Tipos de creme de pistácio que podes encontrar

Creme de pistácio 100%

É a opção mais simples: pistácio e nada mais.

Ao ser triturado, os óleos naturalmente presentes no fruto seco permitem obter essa consistência cremosa sem necessidade de adicionar outros óleos.

É uma alternativa especialmente versátil porque pode ser utilizada tanto em preparações doces como salgadas.

Cremes de pistácio com açúcar

Também encontramos cremes formulados como produtos doces para barrar ou utilizar em pastelaria.

Além do pistácio, podem incluir açúcar, leite, óleos ou outros ingredientes. A percentagem de pistácio pode variar bastante de produto para produto.

Isto não significa que não possam ser apreciados, apenas que estamos perante um produto diferente.

Cremes para pastelaria e recheios

São especialmente comuns em croissants, bolos, gelados, chocolates e outras sobremesas.

Neste caso, o objetivo costuma ser conseguir uma determinada textura e doçura, pelo que a formulação pode conter mais ingredientes e uma menor proporção de pistácio.

Pasta de pistácio

Também vais encontrar produtos comercializados como pasta de pistácio.

Normalmente trata-se de pistácio triturado muito finamente e é um formato habitual em pastelaria e gelataria. Uma pasta elaborada exclusivamente com pistácio pode ser nutricionalmente muito semelhante a um creme 100%; a diferença está muitas vezes na textura, no processamento e na utilização prevista.

Como escolher um bom creme de pistácio?

Olha primeiro para os ingredientes e só depois para a parte da frente da embalagem.

Se procuras um creme em que o pistácio seja realmente o protagonista, presta atenção a:

• Percentagem de pistácio. Um produto 100% contém apenas este fruto seco.
• Ordem dos ingredientes. São apresentados por ordem decrescente de quantidade.
• Açúcares adicionados. Verifica se aparecem açúcar, xaropes ou outros adoçantes.
• Óleos adicionados. Um creme 100% pistácio não precisa deles.
• Número de ingredientes. Se procuras um produto simples, uma lista curta facilita perceber exatamente o que estás a comprar.

Isto é especialmente relevante agora que o pistácio está na moda: o facto de um produto ser verde, ter pistácios desenhados na embalagem ou destacar a palavra “pistácio” não significa necessariamente que este fruto seco seja o seu ingrediente principal.

Em produtos como o chocolate do Dubai, por exemplo, a OCU recomenda verificar a percentagem real de pistácio e não ficar apenas por expressões como “recheio de pistácio”, já que a quantidade real deste fruto seco no recheio pode ser bastante inferior.

Porque é que o creme de pistácio se tornou tão popular?

Se ultimamente tens a sensação de encontrar pistácio em todo o lado, não é por acaso.

Um dos grandes responsáveis por esta tendência foi o chocolate do Dubai, a famosa tablete recheada com creme de pistácio, tahini e massa crocante tipo kataifi, que se tornou viral internacionalmente graças às redes sociais.

O fenómeno acabou por ir muito além do próprio chocolate.

Em Espanha, o pistácio tem vindo a ganhar presença na pastelaria, nos gelados, chocolates e muitos outros produtos, enquanto ao longo de 2026 a indústria alimentar continuou a levá-lo para categorias cada vez mais variadas.

Ou seja, podemos resumir esta evolução assim:

pistácio como snack → ingrediente de pastelaria → chocolate do Dubai → sabor tendência → ingrediente presente em múltiplas categorias.

E o creme de pistácio encaixa especialmente bem nesta tendência porque permite utilizar este fruto seco de muitas formas diferentes.

Para além da tendência: o que oferece o pistácio?

A popularidade nas redes sociais pode fazer-nos descobrir um alimento, mas o seu interesse não termina aí.

Um creme elaborado exclusivamente com pistácio mantém o perfil nutricional natural deste fruto seco e, além disso, é muito fácil de integrar em diferentes receitas.

No caso do creme de pistácio 100% da nut&me, é elaborado apenas com pistácio torrado e fornece, por cada 100 g, 21 g de proteínas, 10,3 g de fibra e 45,8 g de gordura.

E aqui há uma diferença importante: os seus 7,74 g de açúcares por 100 g provêm naturalmente do pistácio, uma vez que o produto não contém açúcar adicionado.

Como utilizar um creme de pistácio 100%?

Esta é provavelmente uma das suas maiores vantagens: como não é formulado como um creme doce, não precisas de o reservar apenas para sobremesas.

Podes experimentá-lo:

• Sobre uma torrada com banana ou frutos vermelhos.
• Misturado com iogurte e fruta.
• Em papas de aveia ou overnight oats.
• Como topping para panquecas.
• Para preparar gelados e sobremesas caseiras.
• Em batidos.
• Como base para um molho de pistácio.
• Em molhos e temperos para saladas ou bowls.
• Para dar um toque cremoso a pratos de massa.

E se, ao abrir o frasco, encontrares uma pequena camada de óleo à superfície, isso não significa que o produto esteja estragado. Nos cremes elaborados apenas com frutos secos pode ocorrer uma separação natural de fases: basta mexer bem antes de consumir.

Então, que creme de pistácio escolher?

Depende sobretudo daquilo que procuras.

Se queres um creme especialmente doce para rechear uma sobremesa, uma formulação específica para pastelaria pode fazer sentido.

Mas se procuras o sabor do pistácio e máxima versatilidade, um creme elaborado com 100% pistácio permite-te controlar os restantes ingredientes da receita: podes consumi-lo tal como está, combiná-lo com ingredientes doces ou utilizá-lo como base para uma preparação salgada.

A chave está em não te deixares levar apenas pela cor verde ou pela palavra “pistácio”.

Vira o frasco e lê a lista de ingredientes.

Team pistácio? 💚

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