Grün, cremig und immer häufiger in sozialen Netzwerken, Cafés, Konditoreien und Supermärkten zu finden. Pistaziencreme erlebt derzeit einen echten Boom.

Doch etwas kann dabei leicht übersehen werden: Nicht alle Produkte, die als „Pistaziencreme“ bezeichnet werden, sind gleich.

Einige bestehen ausschließlich aus Pistazien. Andere kombinieren die Nüsse mit Zucker, Ölen, Milch oder weiteren Zutaten, um ein süßeres Produkt zu erhalten, das vor allem für Desserts und Backwaren gedacht ist.

Wie lassen sie sich also unterscheiden? Die Antwort findet sich vor allem in der Zutatenliste.

Was ist Pistaziencreme?

In ihrer einfachsten Form entsteht Pistaziencreme, indem die Nüsse so lange gemahlen werden, bis sie einen Teil ihrer natürlichen Öle freisetzen und eine cremige Konsistenz entsteht.

Das Ergebnis kann so einfach sein wie: Zutaten: geröstete Pistazien (100 %).

Wenn wir uns jedoch verschiedene Produkte auf dem Markt ansehen, finden wir sehr unterschiedliche Rezepturen. Bezeichnungen wie Creme, Paste, Mus oder Spread können für Produkte verwendet werden, deren Zusammensetzung sich deutlich unterscheidet.

Deshalb lohnt es sich, nicht nur auf die Vorderseite der Verpackung zu schauen, sondern sie auch einmal umzudrehen.

Welche Arten von Pistaziencreme gibt es?

100 % Pistaziencreme

Sie ist die einfachste Variante: Pistazien und sonst nichts.

Beim Mahlen sorgen die natürlich in den Pistazien enthaltenen Öle für eine cremige Konsistenz, ohne dass weitere Öle hinzugefügt werden müssen.

Sie ist besonders vielseitig, da sie sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden kann.

Pistaziencremes mit Zucker

Daneben gibt es Pistaziencremes, die als süßer Brotaufstrich oder für Desserts und Backwaren entwickelt wurden.

Neben Pistazien können sie Zucker, Milch, Öle oder andere Zutaten enthalten. Der tatsächliche Pistazienanteil kann sich von Produkt zu Produkt deutlich unterscheiden.

Das bedeutet nicht, dass man sie nicht genießen kann – es handelt sich einfach um ein anderes Produkt.

Cremes für Backwaren und Füllungen

Sie werden besonders häufig für Croissants, Kuchen, Eis, Schokolade und andere Desserts verwendet.

Hier geht es meist darum, eine bestimmte Konsistenz und Süße zu erreichen. Deshalb kann die Rezeptur mehr Zutaten und einen geringeren Pistazienanteil enthalten.

Pistazienpaste

Im Handel findest du außerdem Produkte, die als Pistazienpaste bezeichnet werden.

Dabei handelt es sich normalerweise um sehr fein gemahlene Pistazien. Pistazienpaste wird häufig in Konditoreien und Eisdielen eingesetzt. Besteht sie ausschließlich aus Pistazien, kann sie ernährungsphysiologisch einer 100%igen Pistaziencreme sehr ähnlich sein. Die Unterschiede liegen häufig vor allem in der Konsistenz, Verarbeitung und vorgesehenen Verwendung.

Wie wählt man eine gute Pistaziencreme aus?

Schau zuerst auf die Zutaten und erst danach auf die Vorderseite der Verpackung.

Wenn du eine Creme suchst, bei der Pistazien wirklich die Hauptrolle spielen, solltest du auf Folgendes achten:

• Pistazienanteil. Ein Produkt mit 100 % Pistazien enthält ausschließlich diese Nüsse.
• Reihenfolge der Zutaten. Die Zutaten werden in absteigender Reihenfolge nach ihrem Gewichtsanteil angegeben.
• Zugesetzter Zucker. Prüfe, ob Zucker, Sirupe oder andere Süßungsmittel enthalten sind.
• Zugesetzte Öle. Eine Creme aus 100 % Pistazien benötigt keine zusätzlichen Öle.
• Anzahl der Zutaten. Wenn du ein möglichst einfach zusammengesetztes Produkt suchst, hilft eine kurze Zutatenliste dabei, genau zu erkennen, was du kaufst.

Das ist besonders relevant, seit Pistazien im Trend liegen: Nur weil ein Produkt grün ist, Pistazien auf der Verpackung abgebildet sind oder das Wort „Pistazie“ besonders hervorgehoben wird, bedeutet das nicht automatisch, dass Pistazien auch die Hauptzutat sind.

Bei Produkten wie Dubai-Schokolade empfiehlt die spanische Verbraucherorganisation OCU beispielsweise, den tatsächlichen Pistazienanteil zu überprüfen und sich nicht allein auf Bezeichnungen wie „Pistazienfüllung“ zu verlassen, da der Anteil an Pistazien innerhalb der Füllung deutlich geringer sein kann.

Warum ist Pistaziencreme so angesagt?

Wenn du das Gefühl hast, Pistazien mittlerweile überall zu sehen, ist das kein Zufall.

Einer der wichtigsten Auslöser für diesen Trend war die Dubai-Schokolade – die berühmte Schokoladentafel mit einer Füllung aus Pistaziencreme, Tahini und knusprigen Kadayif-Teigfäden, die sich über soziale Netzwerke international verbreitet hat.

Der Trend ging jedoch schnell weit über die Schokolade selbst hinaus.

In Spanien haben Pistazien zunehmend Einzug in Konditoreien, Eiscremes, Schokoladen und weitere Produkte gehalten. Auch 2026 hat die Lebensmittelindustrie den Geschmack in immer mehr Produktkategorien aufgegriffen.

Man könnte diese Entwicklung also folgendermaßen zusammenfassen:

Pistazie als Snack → Zutat für Desserts → Dubai-Schokolade → Trendgeschmack → Zutat in zahlreichen Produktkategorien.

Pistaziencreme passt besonders gut zu diesem Trend, weil sich Pistazien damit auf unglaublich vielseitige Weise verwenden lassen.

Mehr als nur ein Trend: Was bieten Pistazien?

Die Popularität in den sozialen Medien kann dazu führen, dass wir ein Lebensmittel neu entdecken. Doch Pistazien haben mehr zu bieten als nur einen aktuellen Trend.

Eine Creme, die ausschließlich aus Pistazien hergestellt wird, behält das natürliche Nährwertprofil der Nüsse bei und lässt sich gleichzeitig ganz einfach in unterschiedliche Rezepte integrieren.

Die 100%ige Pistaziencreme von nut&me wird ausschließlich aus gerösteten Pistazien hergestellt und liefert pro 100 g 21 g Protein, 10,3 g Ballaststoffe und 45,8 g Fett.

Und hier gibt es einen wichtigen Unterschied: Die enthaltenen 7,74 g Zucker pro 100 g stammen von Natur aus aus den Pistazien, denn dem Produkt wird kein Zucker zugesetzt.

Wie kann man 100%ige Pistaziencreme verwenden?

Das ist wahrscheinlich einer ihrer größten Vorteile: Da sie nicht als süße Creme formuliert ist, musst du sie nicht nur für Desserts verwenden.

Probier sie zum Beispiel:

• Auf Toast mit Banane oder Beeren.
• Mit Joghurt und Obst vermischt.
• In Porridge oder Overnight Oats.
• Als Topping für Pancakes.
• Für selbstgemachtes Eis und Desserts.
• In Smoothies.
• Als Basis für eine Pistaziensauce.
• In Dressings für Salate oder Bowls.
• Für eine cremige Note in Pastagerichten.

Wenn du beim Öffnen des Glases eine dünne Ölschicht auf der Oberfläche entdeckst, bedeutet das übrigens nicht, dass das Produkt verdorben ist. Bei Cremes, die ausschließlich aus Nüssen bestehen, kann es zu einer natürlichen Phasentrennung kommen. Einfach gut umrühren und genießen.

Welche Pistaziencreme sollte man also wählen?

Das hängt vor allem davon ab, wonach du suchst.

Wenn du eine besonders süße Creme zum Füllen eines Desserts möchtest, kann eine speziell für Backwaren entwickelte Rezeptur sinnvoll sein.

Wenn du hingegen den Geschmack von Pistazien und maximale Vielseitigkeit suchst, kannst du mit einer Creme aus 100 % Pistazien selbst bestimmen, welche weiteren Zutaten in dein Rezept kommen: Du kannst sie pur genießen, mit süßen Zutaten kombinieren oder als Basis für herzhafte Gerichte verwenden.

Entscheidend ist, sich nicht allein von der grünen Farbe oder dem Wort „Pistazie“ auf der Verpackung leiten zu lassen.

Dreh das Glas um und lies die Zutatenliste.

Team Pistazie? 💚

Bei nut&me machen wir es ganz einfach: Unsere Pistaziencreme besteht zu 100 % aus gerösteten Pistazien – ohne Zuckerzusatz, ohne Salz und ohne weitere Zutaten.

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