Les amandes sont des fruits à coque délicieux et nutritifs, mais de nombreuses recettes nécessitent de les utiliser sans leur peau. Si vous avez déjà essayé de les éplucher une par une, vous savez que cela peut être assez fastidieux. Pas d’inquiétude ! Dans cet article, nous vous présentons les meilleures astuces pour retirer la peau des amandes rapidement et facilement, sans perdre de temps ni trop salir votre cuisine.
Les meilleures méthodes pour retirer la peau des amandes
Il existe plusieurs façons d’éplucher les amandes, de la méthode classique à l’eau chaude aux solutions plus rapides avec le micro-ondes ou le Thermomix. Nous vous expliquons chacune d’entre elles afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux.
Méthode traditionnelle : eau chaude et blanchiment
Il s’agit de la méthode la plus connue et la plus utilisée en cuisine :
- Étape 1 : Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Étape 2 : Lorsque l’eau bout, ajoutez les amandes et laissez-les tremper pendant environ 60 secondes.
- Étape 3 : Égouttez les amandes et placez-les dans un bol d’eau froide afin de stopper la cuisson.
- Étape 4 : Il suffit ensuite de presser chaque amande entre vos doigts : la peau se retirera facilement.
Conseil : Si vous avez beaucoup d’amandes, vous pouvez les frotter avec un torchon de cuisine pour retirer leur peau plus rapidement.
Comment éplucher des amandes au micro-ondes en quelques secondes
Si vous ne souhaitez pas faire bouillir de l’eau, cette astuce express est faite pour vous :
- Étape 1 : Placez les amandes dans un récipient adapté au micro-ondes.
- Étape 2 : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites-les chauffer à puissance maximale pendant 30 secondes.
- Étape 3 : Retirez-les avec précaution et frottez-les avec un torchon ou avec vos doigts. La peau se détachera presque toute seule !
Conseil : Ne les laissez pas trop longtemps au micro-ondes afin d’éviter qu’elles ne se dessèchent ou ne brûlent.
Méthode express avec le Thermomix
Si vous avez un Thermomix, vous pouvez éplucher les amandes facilement :
- Étape 1 : Ajoutez les amandes dans le bol et recouvrez-les d’eau chaude.
- Étape 2 : Programmez 5 secondes à vitesse 4.
- Étape 3 : Égouttez l’eau et frottez les amandes avec un torchon de cuisine pour retirer leur peau.
Conseil : S’il reste quelques amandes non épluchées, répétez l’opération pendant quelques secondes supplémentaires.
Comment conserver les amandes après les avoir épluchées ?
Une fois les amandes épluchées, il est important de les conserver correctement afin d’éviter qu’elles ne s’abîment.
- Si vous les utilisez rapidement : Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans un délai maximal d’une semaine.
- Pour les conserver plus longtemps : Séchez-les bien et conservez-les au congélateur jusqu’à 6 mois.
- Évitez l’humidité : L’humidité peut faire rancir les amandes ou favoriser l’apparition de moisissures.
Pourquoi retirer la peau des amandes ?
Si vous vous demandez s’il est vraiment utile d’éplucher les amandes, voici quelques bonnes raisons de le faire.
Avantages des amandes sans peau
- Plus faciles à digérer : La peau des amandes contient des tanins qui peuvent rendre la digestion plus difficile.
- Meilleure texture dans les recettes : Elles sont plus douces et plus crémeuses, parfaites pour la pâtisserie ou les boissons végétales.
- Saveur plus délicate : Sans leur peau, les amandes ont une saveur plus douce.
Les amandes épluchées perdent-elles des nutriments ?
Pas totalement. Même si la peau contient des antioxydants et des fibres, la majorité des nutriments, comme les graisses insaturées, la vitamine E et les protéines, se trouvent à l’intérieur de l’amande. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la différence reste limitée.
