O que é o psyllium?
O psyllium provém da planta Plantago ovata. A parte utilizada é a sua casca, conhecida pelo elevado teor de fibra e pela capacidade de absorver líquidos formando um gel natural.
Para que serve o psyllium na cozinha?
É utilizado para melhorar a textura de pão, massas e receitas sem glúten, atuar como espessante natural e ajudar a ligar ingredientes em preparações vegan.
Pode ser utilizado como substituto do ovo?
Sim. Quando misturado com água forma um gel que ajuda a ligar ingredientes em muitas receitas vegan, como hambúrgueres vegetais, bolos ou bolachas.
Tem sabor?
Não. O seu sabor é praticamente neutro, integrando-se facilmente em receitas doces e salgadas sem alterar o sabor final.
