As sementes de sésamo são um ingrediente cada vez mais presente na nossa alimentação. Encontramo-las em pães, saladas, bowls e receitas asiáticas, mas sabias que existem diferentes variedades?
O sésamo branco, o sésamo branco torrado e o sésamo preto têm características que os tornam especiais. Conhecer as suas diferenças vai ajudar-te a escolher qual utilizar em cada receita.
O que é o sésamo e quais são as suas propriedades?
O sésamo é uma semente proveniente da planta Sesamum indicum, utilizada há séculos em diferentes tradições gastronómicas.
Além da sua versatilidade na cozinha, destaca-se pela sua composição nutricional, uma vez que contém gorduras insaturadas, proteínas vegetais e fibra.
Entre os seus principais benefícios nutricionais, destacam-se:
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Proteínas vegetais: contribuem para a manutenção da massa muscular.
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Fibra: favorece o funcionamento normal do trânsito intestinal.
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Gorduras insaturadas: fazem parte de uma alimentação equilibrada e variada.
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Versatilidade: o sésamo permite enriquecer tanto receitas doces como salgadas.
Sésamo branco, torrado e preto: quais são as diferenças?
Embora as três variedades sejam provenientes da mesma planta, apresentam diferenças principalmente no sabor, na textura e no processamento.
Sésamo branco: suave e versátil
O sésamo branco destaca-se pelo seu sabor suave e pela facilidade com que combina com diferentes ingredientes.
É muito utilizado na preparação de pães, bolos e outras receitas de pastelaria, bem como para fazer tahini caseiro, uma pasta de sementes de sésamo que serve de base a inúmeros molhos.
Sésamo branco torrado: um sabor mais intenso
O sésamo branco torrado passa por um processo de torrefação que intensifica o seu aroma e lhe confere um sabor mais pronunciado.
É perfeito para quem procura adicionar um toque crocante e aromático aos seus pratos, sem precisar de torrar as sementes em casa.
Sésamo preto: um toque especial para as tuas receitas
O sésamo preto caracteriza-se pela sua cor escura, sabor intenso e textura crocante.
Ao contrário do sésamo branco descascado, conserva a sua casca natural. Além disso, o sésamo preto da nut&me é uma fonte de proteínas e fibra e não contém açúcares adicionados nem aditivos.
É especialmente popular na cozinha asiática, mas está cada vez mais presente em todo o tipo de receitas.
Como utilizar cada tipo de sésamo na cozinha?
Uma das grandes vantagens destas sementes é que podes incorporá-las facilmente nas tuas preparações do dia a dia.
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Sésamo branco: ideal para pão caseiro, bolachas, húmus e tahini.
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Sésamo branco torrado: perfeito para saladas, legumes salteados, pratos de arroz e noodles.
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Sésamo preto: uma excelente opção para sushi, poke bowls, crackers e como topping decorativo.
Também podes combinar diferentes variedades para criar contrastes de cor, sabor e textura no mesmo prato.
Descobre as três variedades de sésamo da nut&me
Na nut&me, apostamos em ingredientes simples, versáteis e fáceis de incorporar na tua alimentação.
Por isso, às nossas sementes de sésamo branco e sésamo branco torrado junta-se agora o novo sésamo preto, uma alternativa perfeita para quem gosta de experimentar novos sabores.
As três variedades estão disponíveis em embalagens de 1 kg, ideais para teres sempre este ingrediente à mão na tua cozinha.
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