Como fazer horchata de chufa caseira: 3 versões para este verão
Se há uma bebida que sabe a verão, a esplanada e a tarde mediterrânica, essa é a horchata de chufa. Fresquinha, cremosa e com aquele sabor tão reconhecível que nos transporta para o verão.
Em valenciano chamamos-lhe Orxata, e na nut&me é com especial entusiasmo que falamos dela, porque somos uma marca espanhola situada em Alicante, na Comunidade Valenciana. E claro, estando tão perto da terra da horchata, como não iríamos preparar a nossa própria versão?
Hoje contamos-lhe como fazer horchata caseira passo a passo, com três opções: a receita clássica com açúcar, uma versão rápida com farinha de chufa e uma versão sem açúcar adicionado utilizando produtos nut&me.
O que é a horchata de chufa?
A horchata de chufa é uma bebida vegetal elaborada a partir de chufas hidratadas, trituradas com água e posteriormente filtradas. Embora muitas pessoas a associem diretamente ao verão, em Valência é muito mais do que uma bebida: faz parte da sua cultura gastronómica.
A chufa é um pequeno tubérculo com um sabor suave, ligeiramente doce e muito caraterístico. Ao misturar-se com água, obtém-se uma bebida cremosa, refrescante e perfeita para beber bem fresca.
E sim, embora existam outras bebidas chamadas “horchata” em diferentes países, a horchata valenciana tradicional é elaborada com chufa.
Ingredientes para fazer horchata caseira clássica
Para aproximadamente 1 litro de horchata:
- 200 g de chufa nut&me
- 1 litro de água muito fria
- 80-100 g de açúcar
- 1 pedacinho de casca de limão, opcional
- 1 pau de canela, opcional
Como fazer horchata caseira com chufa passo a passo
1. Lave bem a chufa
Coloque a chufa numa tigela e lave-a várias vezes com água fria até que a água saia limpa.
2. Deixe a chufa de molho
Cubra a chufa com água e deixe-a de molho entre 12 e 24 horas no frigorífico. Mude a água uma ou duas vezes durante o processo.
Este passo é importante para que a chufa amoleça e seja mais fácil de triturar.
3. Triture com água fria
Escorra a chufa e coloque-a num liquidificador potente. Adicione parte do litro de água fria e triture até obter uma mistura o mais fina possível.
Depois, adicione o resto da água e volte a bater.
4. Filtre a mistura
Coe a mistura com um saco para bebidas vegetais, uma gaze ou um coador muito fino. Pressione bem para extrair todo o líquido.
É aqui que a magia acontece: a chufa triturada transforma-se em horchata caseira.
5. Adicione o açúcar
Incorpore o açúcar e mexa bem até que se dissolva por completo.
Se quiser dar um toque mais aromático, pode adicionar um pouco de casca de limão ou canela, deixar repousar uns minutos e retirar antes de servir.
6. Arrefeça e sirva
Guarde a horchata no frigorífico e sirva-a bem fria. O ideal é consumi-la em 24-48 horas e agitá-la antes de servir, pois pode separar-se com o repouso.
Versão rápida: horchata com farinha de chufa nut&me
Se quiser preparar uma horchata caseira de forma mais rápida, também pode usar farinha de chufa nut&me.
Ingredientes
- 120 g de farinha de chufa nut&me
- 1 litro de água fria
- 80-100 g de açúcar
- Canela ou casca de limão, opcional
Passo a passo
- Misture a farinha de chufa com a água fria.
- Triture durante 1-2 minutos para integrar bem.
- Deixe a mistura repousar no frigorífico durante 1 hora.
- Filtre com um saco para bebidas vegetais ou coador fino.
- Adicione o açúcar e mexa.
- Sirva muito fria.
Esta versão é ideal se procura uma horchata receita fácil e não quer esperar pelo demolhar da chufa.
Horchata sem açúcar adicionado
Também pode preparar uma versão de horchata sem açúcar adicionado utilizando xilitol nut&me como alternativa ao açúcar.
Ingredientes
- 200 g de chufa nut&me ou 120 g de farinha de chufa nut&me
- 1 litro de água fria
- 40-60 g de xilitol nut&me, ajustando ao gosto
- Canela, opcional
- Casca de limão, opcional
Como prepará-la
O processo é o mesmo da receita clássica:
- Hidrate a chufa se usar chufa inteira.
- Triture com água fria.
- Filtre bem.
- Adicione o xilitol e mexa até que se integre.
- Arrefeça e sirva.
O resultado é uma horchata caseira fresquinha, com o sabor da chufa como protagonista e sem adicionar açúcar branco.
Nota nut&me: se preferir um toque mais doce, também pode experimentar uma versão com pasta de tâmara nut&me. Nesse caso não seria uma versão sem açúcar, mas sim uma alternativa diferente para adoçar com um sabor mais caramelizado.
Dicas para que a sua horchata caseira fique perfeita
- Use água muito fria para potenciar a sensação refrescante.
- Não salte o demolhar se preparar a receita com chufa inteira.
- Filtre bem para conseguir uma textura mais fina.
- Agite antes de servir.
- Consuma em 24-48 horas.
- Ajuste a doçura ao seu gosto.
- Adicione canela ou limão apenas se quiser uma versão mais aromática.
Com que acompanhar a horchata?
A horchata valenciana pode ser apreciada com fartons, uma combinação muito típica, mas também fica ótima com:
- Fruta fresca
- Bolachas caseiras
- Granola
- Bolos
- Receitas com frutos secos
- Snacks doces da nut&me
E se quiser um plano muito de verão: copo alto, gelo, horchata caseira e zero complicações.
Perguntas frequentes sobre a horchata caseira
Como fazer horchata de chufa em casa?
Só precisa de chufa, água, um adoçante a gosto e um liquidificador. A chufa hidrata-se, tritura-se com água, filtra-se e arrefece-se antes de servir.
Quanto tempo é preciso deixar a chufa de molho?
O ideal é deixá-la entre 12 e 24 horas no frigorífico, mudando a água uma ou duas vezes.
Pode-se fazer horchata com farinha de chufa?
Sim. A farinha de chufa permite preparar uma versão mais rápida, sem necessidade de longo demolhar.
A horchata é uma bebida vegetal?
Sim, a horchata de chufa é uma bebida vegetal elaborada a partir de chufa e água.
Pode-se fazer horchata sem açúcar?
Pode fazer uma versão sem açúcar adicionado usando xilitol nut&me em vez de açúcar branco. A doçura pode ser ajustada de acordo com o gosto.
Quanto tempo dura a horchata caseira?
É recomendável conservá-la no frigorífico e consumi-la em 24-48 horas.
Por que a horchata caseira se separa?
É normal. Por não levar estabilizadores, pode separar-se com o repouso. Basta agitá-la antes de servir.
Na nut&me temos a certeza: quando chega o calor, a chufa pede passagem. E se ainda por cima podemos preparar uma horchata caseira, fácil, fresquinha e com produtos da nossa despensa, melhor ainda.
Portanto, já sabe:
Chufa, chufa… que este verão vai sobre rodas com a nossa Orxata!
