Mandeln sind köstliche und nährstoffreiche Nüsse, doch viele Rezepte erfordern geschälte Mandeln. Wenn du schon einmal versucht hast, sie einzeln zu schälen, weißt du, wie mühsam das sein kann. Keine Sorge! In diesem Artikel zeigen wir dir die besten Tricks, um die Haut von Mandeln schnell und einfach zu entfernen, ohne viel Zeit zu verlieren oder unnötig Unordnung zu machen.
Die besten Methoden, um Mandeln zu schälen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mandeln zu schälen – von der klassischen Methode mit heißem Wasser bis hin zu schnelleren Varianten mit der Mikrowelle oder dem Thermomix. Hier erklären wir dir jede Methode, damit du diejenige auswählen kannst, die am besten zu dir passt.
Traditionelle Methode: heißes Wasser und Blanchieren
Dies ist die bekannteste und am häufigsten verwendete Methode in der Küche:
- Schritt 1: Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
- Schritt 2: Sobald das Wasser kocht, gib die Mandeln hinein und lasse sie etwa 60 Sekunden darin ziehen.
- Schritt 3: Gieße die Mandeln ab und gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
- Schritt 4: Drücke nun jede Mandel einfach zwischen deinen Fingern zusammen – die Haut lässt sich ganz leicht ablösen.
Tipp: Wenn du viele Mandeln schälst, kannst du sie mit einem Küchentuch abreiben, um die Haut schneller zu entfernen.
Mandeln in wenigen Sekunden in der Mikrowelle schälen
Wenn du kein Wasser kochen möchtest, ist dieser schnelle Trick genau das Richtige für dich:
- Schritt 1: Gib die Mandeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
- Schritt 2: Füge einen Esslöffel Wasser hinzu und erhitze sie bei maximaler Leistung für 30 Sekunden.
- Schritt 3: Nimm sie vorsichtig heraus und reibe sie mit einem Tuch oder mit den Fingern ab. Die Haut löst sich fast von selbst!
Tipp: Lasse sie nicht zu lange in der Mikrowelle, damit sie nicht austrocknen oder verbrennen.
Schnelle Methode mit dem Thermomix
Wenn du einen Thermomix hast, kannst du Mandeln ganz einfach schälen:
- Schritt 1: Gib die Mandeln in den Mixtopf und bedecke sie mit heißem Wasser.
- Schritt 2: Stelle 5 Sekunden auf Stufe 4 ein.
- Schritt 3: Gieße das Wasser ab und reibe die Mandeln mit einem Küchentuch ab, um die Haut zu entfernen.
Tipp: Falls einige Mandeln noch nicht geschält sind, wiederhole den Vorgang für ein paar weitere Sekunden.
Wie bewahrt man Mandeln nach dem Schälen auf?
Nachdem du die Mandeln geschält hast, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren, damit sie nicht verderben.
- Wenn du sie bald verwendest: Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von höchstens einer Woche.
- Für eine längere Aufbewahrung: Trockne sie gut ab und bewahre sie bis zu 6 Monate im Gefrierschrank auf.
- Feuchtigkeit vermeiden: Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Mandeln ranzig werden oder Schimmel bilden.
Warum sollte man Mandeln schälen?
Falls du dich fragst, ob es sich wirklich lohnt, Mandeln zu schälen, findest du hier einige gute Gründe.
Vorteile von geschälten Mandeln
- Leichter verdaulich: Die Haut von Mandeln enthält Tannine, die die Verdauung erschweren können.
- Bessere Textur in Rezepten: Sie sind weicher und cremiger und eignen sich ideal für Backrezepte oder Pflanzendrinks.
- Feinerer Geschmack: Ohne Haut schmecken Mandeln milder und etwas süßer.
Verlieren geschälte Mandeln Nährstoffe?
Nicht vollständig. Zwar enthält die Haut Antioxidantien und Ballaststoffe, doch der Großteil der Nährstoffe wie gesunde Fette, Vitamin E und Proteine befindet sich im Inneren der Mandel. Bei einer ausgewogenen Ernährung macht der Unterschied kaum etwas aus.
