Sesamsamen sind eine Zutat, die in unserer Ernährung immer präsenter wird. Wir finden sie in Brot, Salaten, Bowls und asiatischen Rezepten, aber wussten Sie, dass es verschiedene Sorten gibt?
Weißer Sesam, gerösteter weißer Sesam und schwarzer Sesam haben Eigenschaften, die sie besonders machen. Wenn Sie ihre Unterschiede kennen, können Sie für jedes Rezept die richtige Wahl treffen.
Was ist Sesam und welche Eigenschaften hat er?
Sesam ist ein Samen der Pflanze Sesamum indicum, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen verwendet wird.
Neben seiner Vielseitigkeit in der Küche zeichnet er sich durch seine Nährstoffzusammensetzung aus, da er ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe enthält.
Zu seinen wichtigsten ernährungsphysiologischen Vorteilen gehören:
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Pflanzliches Eiweiß: trägt zum Erhalt der Muskelmasse bei.
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Ballaststoffe: fördern eine normale Darmtätigkeit.
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Ungesättigte Fettsäuren: sind Teil einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung.
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Vielseitigkeit: ermöglicht es, sowohl süße als auch herzhafte Rezepte zu bereichern.
Weißer, gerösteter und schwarzer Sesam: Was sind die Unterschiede?
Obwohl alle drei Optionen von derselben Pflanze stammen, unterscheiden sie sich hauptsächlich in Geschmack, Textur und Herstellung.
Weißer Sesam: mild und vielseitig
Der weiße Sesam zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine einfache Kombinierbarkeit mit verschiedenen Zutaten aus.
Er ist eine häufig verwendete Option in der Bäckerei, bei Gebäck und zur Herstellung von hausgemachtem Tahini, einer Sesampaste, die als Basis für zahlreiche Saucen dient.
Gerösteter weißer Sesam: ein intensiverer Geschmack
Der geröstete weiße Sesam durchläuft einen Röstprozess, der sein Aroma verstärkt und ihm einen ausgeprägteren Geschmack verleiht.
Er ist perfekt für alle, die ihren Gerichten eine knusprige und aromatische Note verleihen möchten, ohne die Samen zu Hause selbst rösten zu müssen.
Schwarzer Sesam: eine besondere Note für Ihre Rezepte
Der schwarze Sesam zeichnet sich durch seine dunkle Farbe, seinen kräftigen Geschmack und seine knusprige Textur aus.
Im Gegensatz zum geschälten weißen Sesam behält er seine natürliche Schale bei. Zudem ist der schwarze Sesam von nut&me eine Quelle für Proteine und Ballaststoffe und enthält weder Zuckerzusätze noch Zusatzstoffe.
Er ist besonders in der asiatischen Küche beliebt, findet aber immer häufiger Einzug in alle Arten von Rezepten.
Wie verwendet man die verschiedenen Sesamarten in der Küche?
Einer der großen Vorteile dieser Samen ist, dass Sie sie problemlos in Ihre alltäglichen Gerichte integrieren können.
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Weißer Sesam: ideal für hausgemachtes Brot, Kekse, Hummus und Tahini.
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Gerösteter weißer Sesam: perfekt für Salate, gebratenes Gemüse, Reis und Nudeln.
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Schwarzer Sesam: eine gute Wahl für Sushi, Poke Bowls, Cracker und als dekoratives Topping.
Sie können auch verschiedene Sorten kombinieren, um Kontraste in Farbe, Geschmack und Textur auf einem Teller zu erzielen.
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Bei nut&me setzen wir auf einfache, vielseitige und leicht in Ihre Ernährung zu integrierende Zutaten.
Deshalb ergänzt nun der neue schwarze Sesam unseren weißen Sesam und gerösteten weißen Sesam – eine perfekte Alternative für alle, die mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren möchten.
Alle drei Sorten sind im 1-kg-Format erhältlich, ideal, um diese Zutat immer in Ihrer Küche griffbereit zu haben.
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