De certeza que já ouviste falar da dieta keto ou dieta cetogénica, mas nem sempre é explicada de forma simples. Em termos gerais, trata-se de um estilo de alimentação em que se reduz de forma significativa a presença de hidratos de carbono e se dá maior protagonismo a outros nutrientes na alimentação diária.
Quando se fala de alimentação keto, normalmente faz-se referência a uma forma de organizar as refeições em que alimentos como pão, massa, arroz, açúcar ou produtos com elevado teor de hidratos de carbono perdem protagonismo, enquanto outros ingredientes passam a ter uma presença maior nas receitas e preparações do dia a dia.
Para além de modas e tendências, o importante é perceber que não existe uma única forma de seguir este tipo de alimentação. Por isso, antes de incorporar qualquer produto numa rotina específica, é sempre aconselhável verificar a informação nutricional, os ingredientes e o contexto geral da alimentação de cada pessoa.
Em que consiste a alimentação keto?
A alimentação keto costuma estar associada a uma redução significativa dos hidratos de carbono no conjunto da dieta. Por isso, muitas receitas inspiradas neste estilo recorrem a ingredientes diferentes dos que são habitualmente utilizados em preparações mais tradicionais.
A lógica por detrás deste tipo de cozinha é bastante simples: se certos alimentos habituais têm uma presença elevada de hidratos de carbono, procuram-se alternativas que permitam preparar receitas semelhantes a partir de uma abordagem diferente. É aqui que entram ingredientes como farinhas de frutos secos, coco, sementes, cremes 100% de frutos secos e frutos secos em diferentes formatos.
Porque é que alguns ingredientes são considerados mais adequados para receitas keto?
Não se trata de existir um alimento “keto” por si só, mas sim de haver ingredientes que são utilizados com maior frequência neste tipo de receitas porque se enquadram melhor numa alimentação em que se reduzem os hidratos de carbono.
Ingredientes habitualmente utilizados em receitas keto
Farinha de amêndoa e farinha de coco
A farinha de amêndoa e a farinha de coco são frequentemente utilizadas em receitas keto porque permitem substituir outras farinhas mais comuns em pastelaria ou massas.
Porque é que se enquadram melhor neste tipo de cozinha? Porque são precisamente utilizadas como alternativa em preparações onde se pretende reduzir a presença de hidratos de carbono em comparação com receitas tradicionais. Por isso, são ingredientes frequentes em bases, panquecas, crackers, bolos ou massas adaptadas.
Cremes 100% de frutos secos
Os cremes 100% de frutos secos também aparecem com frequência neste tipo de alimentação porque são elaborados a partir do próprio fruto seco e são muito práticos para dar textura, sabor e consistência a muitas receitas.
Além disso, encaixam bem neste estilo de cozinha porque permitem enriquecer pequenos-almoços, toppings, molhos ou preparações caseiras sem recorrer a ingredientes mais açucarados ou com uma composição diferente.
Sementes
As sementes são muito comuns em receitas keto porque costumam ser utilizadas em pequenas quantidades, são muito versáteis e combinam muito bem com misturas, toppings, pães alternativos ou crackers caseiros.
Neste tipo de cozinha, são especialmente valorizadas porque ajudam a dar textura e variedade às preparações, além de serem fáceis de incorporar em muitas receitas.
Frutos secos
Os frutos secos também costumam fazer parte deste tipo de alimentação porque são muito utilizados como snacks, em misturas caseiras, como toppings ou como base de algumas receitas.
O seu papel na cozinha keto está muito ligado a isso: são práticos, combinam bem com muitos outros ingredientes e costumam fazer parte de propostas em que se procura reduzir a presença de hidratos de carbono em comparação com opções mais convencionais.
Chocolates e ingredientes específicos
Em algumas receitas keto também se utilizam chocolates ou ingredientes específicos formulados para preparações com uma menor presença de hidratos de carbono. Nestes casos, o importante é não ficar apenas pelo nome do produto, mas verificar sempre o rótulo, a composição e a informação nutricional.
Produtos nut&me para te inspirar
Na nut&me podes encontrar ingredientes que são frequentemente utilizados em receitas keto e que são muito práticos para ter sempre à mão na despensa.
Por exemplo:
- farinha de amêndoa, utilizada como alternativa em massas e pastelaria
- farinha de coco, muito presente em preparações caseiras deste tipo
- cremes 100% de frutos secos, pela sua versatilidade em receitas doces e salgadas
- sementes, para acrescentar textura e variedade
- frutos secos, como ingrediente base ou complemento em diferentes preparações
Mais do que pensar neles como “produtos keto” em sentido absoluto, é mais útil perceber porque são utilizados: costumam encaixar melhor em receitas onde se pretende reduzir a presença de hidratos de carbono em comparação com outras preparações mais tradicionais.
Então, o que faz com que uma receita seja keto?
De forma geral, uma receita costuma ser considerada keto não por incluir um ingrediente específico, mas pela sua composição global. Ou seja, pelo tipo de ingredientes utilizados e pela forma como o conjunto da receita é estruturado.
Por isso, uma mesma categoria de produto pode ser utilizada de formas muito diferentes consoante a preparação. O importante não é apenas o ingrediente, mas também a receita completa, as suas proporções e a informação nutricional final.
Uma nota importante
Cada pessoa tem necessidades, preferências e rotinas diferentes. Se estás a pensar fazer mudanças importantes na tua alimentação ou segues um padrão alimentar específico, o mais recomendável é contar com o aconselhamento de um profissional de saúde.
Em resumo
A dieta keto é uma forma de alimentação em que se reduz de forma significativa a presença de hidratos de carbono no conjunto da dieta.
E é por isso que, neste tipo de cozinha, se utilizam com frequência ingredientes como farinha de amêndoa e farinha de coco, cremes 100% de frutos secos, sementes e frutos secos: não porque exista um único alimento “keto”, mas porque estas opções se enquadram melhor em receitas pensadas a partir desta abordagem.
