Descobre os espessantes da nut&me

Procuras espessantes online para melhorar a textura de pães, massas, cremes, molhos ou sobremesas? Na nut&me podes encontrar diferentes ingredientes destinados a acrescentar corpo, coesão ou uma textura específica às tuas receitas.

A nossa seleção atual inclui psyllium e goma xantana, dois ingredientes com propriedades e comportamentos diferentes que podem ser utilizados tanto em preparações doces como salgadas.

A goma xantana está disponível em formatos de 200 g e 1 kg, enquanto o psyllium husk se apresenta atualmente em formato de 1 kg.

Espessantes faz parte da nossa categoria comercial de Despensa, juntamente com Proteína vegetal, Preparados e Adoçantes.

Para que servem os espessantes na cozinha?

Os espessantes são utilizados para modificar a consistência de uma preparação. Consoante o ingrediente, podem ajudar a dar corpo a um molho, acrescentar coesão a uma massa ou formar uma textura gelatinosa ao entrarem em contacto com líquidos.

São especialmente interessantes em determinadas receitas de panificação e pastelaria sem glúten, nas quais a estrutura das massas precisa de ser trabalhada de forma diferente de uma receita preparada com farinha de trigo.

Também podem ser utilizados em cremes, molhos, bebidas, panquecas, bolos e outras preparações, respeitando sempre as quantidades recomendadas para cada produto.

Goma xantana para massas, cremes e molhos

A goma xantana é um ingrediente utilizado como espessante, estabilizante e agente de coesão em diferentes preparações.

O sabor e a cor são neutros, pelo que pode ser incorporada tanto em receitas doces como salgadas sem alterar de forma significativa o perfil principal da preparação.

Podes utilizá-la para espessar molhos e cremes, dar estrutura a massas ou ajudar a emulsionar determinados ingredientes.

Na nut&me podes escolher entre um formato de 200 g para uma utilização mais pontual e uma apresentação de 1 kg se utilizas goma xantana com maior frequência.

Goma xantana 200 g

A nossa Goma xantana de 200 g apresenta-se num formato prático para utilizares este ingrediente em casa.

A ficha atual recomenda-a para melhorar a textura de massas, cremes e molhos e destaca especialmente a respetiva utilidade em receitas sem glúten.

Também pode ser utilizada como gelificante e para dar coesão a diferentes misturas.

Como tem uma elevada capacidade espessante, convém incorporá-la progressivamente e misturar bem para evitar a formação de grumos.

Goma xantana 1 kg

Se utilizas este ingrediente habitualmente, podes escolher a Goma xantana de 1 kg.

A ficha atual confirma que se trata do mesmo tipo de produto que o formato de 200 g, apresentado numa quantidade maior para uma utilização frequente.

É obtida através de fermentação e destina-se a espessar, emulsionar e acrescentar coesão a molhos, cremes, massas e bebidas.

Atualmente aparece identificada como Sem glúten, Vegano, Sem lactose, Fonte de fibra e Sem conservantes, e a respetiva ficha também a classifica como Keto.

Goma xantana de 200 g ou 1 kg: que formato escolher?

Os dois formatos estão pensados para utilizações diferentes consoante a frequência com que precisas deste ingrediente.

O formato de 200 g pode ser mais prático para experimentar a goma xantana ou utilizá-la ocasionalmente em casa.

A apresentação de 1 kg destina-se a quem prepara pães, massas, molhos ou outras receitas com maior frequência.

A ficha do formato de 1 kg indica expressamente que ambos correspondem ao mesmo produto em apresentações diferentes.

Como utilizar a goma xantana?

A goma xantana tem uma elevada capacidade espessante, pelo que normalmente é utilizada em pequenas quantidades.

Incorpora-a pouco a pouco enquanto misturas bem os ingredientes para a distribuir de forma uniforme e reduzir a formação de grumos.

A quantidade adequada depende da receita e do grau de espessura ou coesão que pretendes conseguir, pelo que convém seguir as proporções indicadas em cada preparação.

Goma xantana para receitas sem glúten

Uma das aplicações mais comuns da goma xantana encontra-se nas receitas de panificação e pastelaria sem glúten.

Pode ajudar a acrescentar coesão e estrutura a determinadas massas em que não existe a rede de glúten característica das receitas preparadas com farinha de trigo.

Podes combiná-la com algumas das nossas Farinhas, seguindo sempre uma receita especificamente concebida para os ingredientes utilizados.

Goma xantana para molhos e cremes

Além das massas, a goma xantana pode ser utilizada para dar corpo a molhos e cremes.

Adiciona uma pequena quantidade e mistura bem até atingires progressivamente a consistência que procuras.

O seu sabor neutro permite utilizá-la em preparações doces ou salgadas sem introduzir um sabor dominante.

Goma xantana para bebidas

A referência de 1 kg contempla também a respetiva utilização em bebidas quando precisas de modificar a textura ou ajudar a manter uma mistura homogénea.

Como se trata de um espessante potente, incorpora sempre pequenas quantidades e mistura cuidadosamente até conseguires o resultado pretendido.

Goma xantana fonte de fibra

A Goma xantana de 1 kg aparece atualmente identificada na nossa seleção de Fonte de fibra.

A respetiva ficha apresenta atualmente 77,5 g de fibra por cada 100 g e indica que esta quantidade permite utilizar a alegação de alto teor de fibra.

Este valor corresponde ao produto tal como é comercializado e não deve ser transferido automaticamente para uma receita completa, na qual a goma xantana é normalmente utilizada em pequenas quantidades.

Psyllium Husk 1 kg

O Psyllium Husk de 1 kg é elaborado exclusivamente com 100% casca de psyllium proveniente de Plantago ovata.

A casca de psyllium destaca-se pela capacidade de absorver líquidos e formar rapidamente uma textura gelatinosa.

Esta propriedade permite utilizá-lo em pães, massas, pizzas, bolos e panquecas, além de o poderes incorporar em iogurtes, smoothies, batidos e porridge.

A ficha atual destaca o seu alto teor de fibra, indica que é sem glúten e apresenta um sabor praticamente neutro.

O que é o psyllium?

O psyllium provém da planta Plantago ovata. A parte utilizada nesta referência é a casca das respetivas sementes.

Quando entra em contacto com água ou outros líquidos, esta casca absorve humidade e forma um gel.

É precisamente esta característica que explica muitos dos seus usos culinários, especialmente em pães e massas que necessitam de ganhar coesão e estrutura.

Psyllium para fazer pão

O psyllium é especialmente comum em receitas de panificação caseira.

Ao absorver água e formar uma textura gelatinosa, pode ajudar a unir os ingredientes e melhorar a estrutura de determinadas massas.

A ficha atual destaca especialmente a respetiva utilização em pães sem glúten, nos quais pode ajudar a melhorar a elasticidade e a textura final da massa.

Podes utilizá-lo juntamente com Farinha de amêndoa ou Farinha de coco quando a receita estiver concebida para essa combinação.

Psyllium para massas sem glúten

Nas massas sem glúten, conseguir coesão e elasticidade pode exigir ingredientes diferentes dos utilizados numa massa convencional.

O psyllium pode ajudar a unir os ingredientes graças ao gel que forma quando absorve água.

Por isso, é utilizado em preparações como pães, pizzas, panquecas e bolos sem glúten.

Se procuras mais produtos classificados segundo este critério, também podes consultar Sem glúten.

Psyllium para iogurte, porridge e smoothies

O psyllium não se limita às receitas levadas ao forno.

A respetiva ficha contempla adicioná-lo a iogurtes, batidos, smoothies e porridge, tendo em conta que começa rapidamente a absorver líquido.

Ajusta sempre a quantidade às instruções do produto e à receita, já que a textura pode engrossar em pouco tempo.

Psyllium como substituto vegetal do ovo

Graças à capacidade de formar gel, o psyllium pode ser utilizado em determinadas receitas para ajudar a ligar os ingredientes.

A ficha atual contempla expressamente a respetiva utilização como substituto vegetal do ovo em algumas preparações doces e salgadas, como bolos, bolachas ou preparações vegetais.

Não se deve assumir que substitui o ovo da mesma forma em qualquer receita, pelo que convém seguir uma formulação concebida para utilizar psyllium.

Psyllium com alto teor de fibra

A ficha atual do Psyllium Husk destaca especialmente o seu alto teor de fibra.

Esta característica está relacionada com a própria casca de Plantago ovata que compõe o produto.

Se quiseres comparar outros produtos classificados segundo esta característica, também podes explorar Fonte de fibra.

Psyllium ou goma xantana: são a mesma coisa?

Não. Embora ambos façam parte da categoria Espessantes e possam coincidir em algumas receitas, são ingredientes diferentes.

O psyllium da nut&me é 100% casca de Plantago ovata e absorve grandes quantidades de líquido até formar um gel.

A goma xantana é obtida através de fermentação e funciona como espessante, estabilizante e agente de coesão.

Não deves substituir automaticamente um pelo outro mantendo as mesmas quantidades. Utiliza sempre uma receita formulada para o espessante específico.

Goma xantana ou goma guar: são iguais?

Não. A própria ficha da goma xantana esclarece que goma xantana e goma guar são ingredientes semelhantes em algumas utilizações, mas não são idênticos.

Cada uma tem um comportamento diferente consoante a quantidade, a temperatura, o líquido e os restantes ingredientes da receita.

Por isso, não convém substituí-las automaticamente sem rever previamente a formulação.

Espessantes para pão keto

Psyllium e goma xantana também aparecem em diferentes receitas de pães com baixo teor de hidratos de carbono.

De facto, ambos os ingredientes fazem parte da nossa Mistura proteica para pão keto, juntamente com farinha de coco, farinha de amêndoa e sementes de abóbora.

Se segues uma alimentação keto específica, consulta sempre a informação nutricional e os ingredientes do produto que utilizas. Também podes explorar a nossa seleção de produtos Keto.

Espessantes para pastelaria

Estes ingredientes também têm aplicações em pastelaria.

O psyllium pode ser incorporado em bolos e panquecas para ajudar a ligar a preparação, enquanto a goma xantana pode ser utilizada para acrescentar coesão e modificar a textura de diferentes massas e cremes.

Combina-os apenas nas proporções indicadas pela receita, especialmente quando trabalhares com farinhas sem glúten ou de frutos secos.

Espessantes para receitas veganas

Alguns dos produtos atuais podem ser utilizados em preparações vegetais.

A Goma xantana de 1 kg aparece atualmente identificada como Vegano, e o psyllium é expressamente proposto para ajudar a ligar ingredientes em receitas veganas.

Como os atributos podem variar entre formatos e referências, consulta sempre a ficha atualizada do produto específico.

Espessantes sem glúten

Tanto o psyllium como a goma xantana têm uma presença especialmente relevante em receitas sem glúten.

O Psyllium Husk atual apresenta-se expressamente como Sem glúten, enquanto a Goma xantana de 1 kg aparece também identificada na seleção Sem glúten.

Se precisares de evitar glúten por uma necessidade alimentar concreta, verifica sempre o rótulo atualizado e a informação sobre possíveis vestígios.

Que espessante escolher?

Se quiseres preparar pães e massas em que precisas de um ingrediente capaz de absorver líquido e formar um gel, o psyllium pode ser a opção indicada quando a receita o especificar.

Se precisares de espessar, estabilizar ou acrescentar coesão utilizando pequenas quantidades, a goma xantana pode adaptar-se melhor a outras preparações.

Para a goma xantana podes ainda escolher entre 200 g e 1 kg consoante a frequência de utilização.

Em caso de dúvida sobre quantidades ou substituições, segue uma receita específica para o ingrediente escolhido.

Formatos para utilização ocasional ou frequente

A coleção permite escolher diferentes quantidades consoante a utilização que fazes destes ingredientes.

A goma xantana está atualmente disponível em 200 g e 1 kg, enquanto o Psyllium Husk se apresenta em 1 kg.

Se utilizas este tipo de ingredientes habitualmente, também podes explorar outros formatos grandes em Compra em grandes formatos.

Como conservar os espessantes

Os produtos secos desta categoria devem ser especialmente protegidos da humidade.

O Psyllium Husk deve ser conservado num local fresco, seco e protegido da luz, mantendo a embalagem bem fechada depois de cada utilização.

A goma xantana de 200 g deve ser mantida seca e hermeticamente fechada, enquanto a apresentação de 1 kg deve ser conservada num local fresco e seco, afastado da luz e corretamente fechada depois de aberta.

Espessantes e outros produtos de Despensa

Espessantes é uma das quatro subcategorias comerciais que fazem parte de Despensa.

Também podes explorar Proteína vegetal, Preparados e Adoçantes.

Se preferires utilizar psyllium e goma xantana dentro de uma mistura já formulada, consulta também o nosso preparado para pão keto.

Compra espessantes online na nut&me

Na nut&me podes comprar espessantes online para utilizar em pães, massas, molhos, cremes, sobremesas e outras preparações.

Escolhe Psyllium Husk 1 kg se procuras uma casca rica em fibra capaz de absorver líquidos e formar géis, ou goma xantana em 200 g ou 1 kg para espessar, estabilizar e acrescentar coesão.

Consulta sempre a ficha de cada referência antes de realizares a compra para verificares as respetivas características, instruções de utilização, condições de conservação e disponibilidade atualizada.

Perguntas frequentes sobre os espessantes

Que espessantes posso comprar na nut&me?

Atualmente podes encontrar Goma xantana de 200 g, Goma xantana de 1 kg e Psyllium Husk de 1 kg.

O que é a goma xantana?

É um ingrediente obtido através de fermentação que é utilizado como espessante, estabilizante e agente de coesão em diferentes receitas.

Para que serve a goma xantana?

Pode ser utilizada para espessar, emulsionar e dar coesão a molhos, cremes, massas e bebidas.

A goma xantana altera o sabor?

A ficha atual indica que é neutra no sabor e na cor, pelo que não deverá modificar de forma significativa o perfil da receita.

Há goma xantana em diferentes formatos?

Sim. Atualmente podes escolher entre um formato de 200 g e outro de 1 kg.

A goma xantana de 200 g e a de 1 kg são o mesmo produto?

A ficha atual do formato de 1 kg indica que se trata do mesmo produto que a apresentação de 200 g, comercializado numa quantidade diferente.

Goma xantana e goma guar são a mesma coisa?

Não. Podem partilhar algumas utilizações, mas a própria ficha da goma xantana esclarece que não são ingredientes idênticos.

Como se utiliza a goma xantana?

Deve ser incorporada pouco a pouco e bem misturada para evitar grumos. A quantidade depende da receita e da textura que pretendes conseguir.

O que é o psyllium husk?

É a casca proveniente de Plantago ovata. A referência atual da nut&me contém 100% casca de psyllium.

Para que serve o psyllium?

Absorve líquidos e forma um gel, pelo que pode ajudar a acrescentar coesão e estrutura a pães, massas, pizzas, bolos e outras receitas.

Pode utilizar-se psyllium em pão sem glúten?

Sim. A respetiva ficha destaca especialmente a utilização para melhorar a estrutura e a textura de determinadas massas e pães sem glúten.

Posso utilizar psyllium em iogurte ou smoothies?

Sim. A ficha atual contempla adicioná-lo a iogurtes, batidos, smoothies e porridge, tendo em conta que absorve líquido rapidamente.

O psyllium pode substituir o ovo?

Pode ser utilizado como agente de ligação em determinadas receitas vegetais graças ao gel que forma com os líquidos. Não substitui o ovo da mesma forma em qualquer preparação.

Psyllium e goma xantana são a mesma coisa?

Não. São ingredientes diferentes e não devem ser substituídos automaticamente entre si mantendo as mesmas quantidades.

Há espessantes sem glúten?

Sim. O Psyllium Husk atual apresenta-se como Sem glúten e a Goma xantana de 1 kg aparece também identificada com este atributo. Verifica sempre o rótulo atualizado.

Como se conservam os espessantes?

Devem ser mantidos secos e com a embalagem corretamente fechada. Segue as indicações específicas de cada ficha e evita especialmente a humidade.

Posso comprar espessantes online na nut&me?

Sim. Podes comparar psyllium e goma xantana, escolher o formato de que precisas e realizar a compra na loja online da nut&me quando cada referência estiver disponível.